Chocoflan. Prăjitura imposibilă cu cremă și caramel

Prăjitura asta e o combinație de straturi și texturi care m-au uimit de la început. N-am crezut că se vor alătura și se vor separa așa frumos în timpul coacerii, fără ca partea de cremă să nu se amestece ireparabil cu blatul.

Am descoperit-o acum câteva luni când am făcut un desert pentru doi copii care adoră caramelul și crema de zahăr ars, dar pentru care n-aș fi putut să mă prezint cu o oală cu cremă și nici cu o budincuță însiropată cu caramel. Mi-am dorit să fie ceva mai consistent și aproape la fel de frumos ca un tort. Așa am dat peste chocoflan, pe care americanii o numesc impossible cake sau magic cake. Prăjitura asta imposibilă și magică este, de fapt, extrem de simplu de făcut.

Nu trebuie decât să îi respecți etapele și să nu o grăbești la cuptor. Singură va face toată treaba, iar la final va arăta ca o prăjitură cu gust de ciocolată acoperită cu un strat dens de budincă fină și vanilată și un sos de caramel.

Am repetat-o la ceva timp distanță după ce am făcut rost de o formă potrivită de guguluf (bund cake) și după ce poftele noastre de dulce de acasă s-au potrivit într-o după-amiază în care unul și-a dorit o budincă, iar celalalt un chec.

Chocoflan (sau prăjitura imposibilă) 

Ingrediente:

Caramel

• 100g zahar

Blat

• 90g unt moale (82% grăsime)
• 100g zahăr
• 2 oua
• 60ml lapte
• 100g făină
• 30g cacao
• 1+½ linguriță praf de copt
• un praf de sare

Flan (crema)

• 3 ouă
• 250g lapte condensat îndulcit
• 90ml smântână lichidă (32% grăsime)
• 15g făină
• miezul de la o păstaie de vanilie

Mod de preparare:

Tava e prima pe care trebuie să o pregătești. Se unge bine cu unt și se tapetează cu zahăr tos. Lasă-o deoparte, cât pregătești caramelul.

**Dacă nu ai o tavă de guguluf, poți folosi o tavă rotundă sau chiar o oală cu diametrul 22cm. Important e să nu aibă pereții detașabili pentru ca în timpul coacerii să nu se scurgă caramelul.

Pentru caramel, pune zăhărul într-o crăticioară cu pereți dubli și puțină apă cât să îl acopere. Lasă totul pe foc mare, până când zahărul se topește complet și se caremelizează ajungând să aibă culoarea chihlimbarului.

Toarnă acest caramel la baza tăvii pregătite și cu o pensulă din silicon întinde-l bine pe bază și puțin pe pereții ei. Lasă tava deoparte cât timp vei face blatul. În acest fel caramelul va avea timp să se întărească.

Pentru blat, mixează untul moale cu zahărul până când amestecul devine ca o cremă. Adaugă ouăle, pe rând, și încorporează-le complet în amestec. Apoi adaugă laptele și mixează să îl încorporezi și pe el.

Cerne făina, cacaua, praful de copt și un praf de sare într-un bol și încorporează-le apoi în amestecul cu ouă și lapte cu ajutorul unei spatule din silicon. Ai grijă să nu amesteci prea mult.

Toarnă compoziția de blat peste caramelul întărit în tavă și pune totul la rece cât timp pregătești crema.

Pentru cremă, amestecă laptele condensat, ouăle, smântâna lichidă, făina și miezul de la păstaia de vanilie. Blendează până când ingredientele sunt amestecate bine între ele.

Toarnă lichidul peste blatul din tavă. Nu îți face griji! Amestecul pentru blat e suficient de dens cât să țină acum lichidul la suprafață. Acoperă tava cu o folie de aluminiu și așează-o într-o tavă mai mare în care torni apă fierbinte care să nu depășească  ⅔ din înălțimea tăvii cu prăjitura.

Coace în cuptorul preîncălzit la 180C timp de 40-50 minute, apoi îndepărtează folia și mai lasă maxim 10 minute. Prăjitura e gata dacă atunci când înfigi o scobitoare în ea, scobitoarea iese curată.

*** Începe să verifici prăjitura de pe la minutul 40. În funcție de puterea cuptorului tău s-ar putea să dureze mai mult sau mai puțin să o coci.

*** Când vei ridica folia vei vedea cum la suprafață nu mai e nicio urmă de lichid, locul lui fiind luat de blat.

Când prăjitura e gata, scoate-o din baia de apă și lasă-o să se răcească la temperatura camerei. Apoi, pune tava la frigider timp de câteva ore.

Prăjitura trebuie să fie rece ca să o poți scoate din tavă. Când ești gata cu ea și s-a răcit și la frigider, răstoarnă-o pe un platou sau farfurie. Nu îți trebuie prea mult timp ca să dai gata câteva felii din ea. 🙂