Un altfel de carrot cake. Chec cu morcovi și ananas

Carrot cake este una dintre cele mai vizualizate și încercate rețete de pe Ciocolată și Vanilie. M-a suprins să descopăr asta fiindcă nu știam că există un apetit atât de mare pentru o prăjitură în care ingredientul principal e o legumă.  Dar cred că tocmai dulceața naturală din morcov o face irezistibilă.

Checul ăsta a apărut pentru că îmi era dor de o prăjitură cu morcovi, altfel decât un tort. M-am inspirat din The Cook and The Baker, cartea a doi bucătari cu origini australiene și neozeelandeze. Am luat de la ei ideea de a adăuga ananasul alături de morcov în aluat și bucățile de caramel și semințe așezate deasupra. Am ajustat puțin cantitatea de zahăr și făină și a ieșit minunăția asta. Dacă stai să te gândești, la bază e doar un simplu chec. Dar e atât de arătos, că m-aș încumeta să îl pun într-o vitrină de ceainărie.

Chec cu morcov și ananas

Ingrediente (pentru un chec 10x20cm)

Chec

• 2 ouă
• 160g zahăr
• 180ml ulei de floarea soarelui
• 200g morcov ras
• 70g nuci pecan tocate
• 90g ananas în sirop, mărunțit
• 200g făină
• 1 linguriță scorțișoară
• ¼ linguriță pudră ghimbir
• ¼ linguriță nucșoară
• ¼ linguriță cardamon
• 1 linguriță praf de copt
• 1 linguriță bicarbonat
• un praf de sare

Crema de brânză

• 250g cremă de brânză
• 125g unt moale (la temperatura camerei)
• 125g zahăr pudră

Caramel cu semințe

• 100g zahăr
• 50g mix semințe (floarea soarelui, dovleac, susan, mac, in, mei)

Mod de preparare:

Pentru chec, mixează la viteză medie ouăle, zahărul și uleiul până când obții o spumă.

Într-un bol separat, amestecă morcovul ras, nucile pecan tocate și ananasul mărunțit cu un cuțit.

Într-un alt bol amestecă făina, praful de copt, bicarbonatul, praful de copt și mirodeniile.

Încorporează cu o spatulă din silicon amestecul cu morcov în ouăle bătute. Apoi, în acest amestec, încorporează făina cu restul ingredientelor.

Toarnă aluatul pentru chec într-o tavă 10x20cm, tapetată cu hârtie de copt.

Coace la 180C timp de 50-60 min sau până când o scobitoare înfiptă în mijlocul checului iese curată.

Lasă checul să se răcească complet (în jur de 3-4 ore) înainte să îi pui crema. Eu l-am lăsat peste noapte și l-am decorat a doua zi.

Pentru cremă, mixează cu paleta untul moale cu zahărul pudră, până când devine ca o spumă. Adaugă apoi crema de brânză și mixează până la omogenizare.

Pentru caramelul cu semințe, pune zahărul cu apă cât să îl acopere pe foc mediu. Când zahărul s-a topit și siropul începe să fiarbă dă focul tare și lasă până când zahărul se caramelizează și are culoarea chihlimbarului.

Pune semințele într-un strat subțire pe o hârtie pe copt așezată pe o tavă. Când s-a format caramelul toarnă-l cât mai uniform deasupra semințelor și lasă-l să se întărească înainte să rupi bucăți din el.

Decorează checul răcit cu crema de brânză pregătită și așează deasupra bucăți de caramel cu semințe.