Ștrudel cu mere (varianta simplă și rapidă)

Să zic fix de la început de ce numesc eu asta varianta simplă și rapidă, fiindcă știu că vor fi câteva voci care îmi vor spune că nu e nicicum rapid sau simplu ce propun eu. Ștrudelul ăsta e exact așa, tocmai pentru că nu faci tu foaia care să învelească merele. Foaia aia subțire și întinsă cu sucitorul până devine aproape străvezie e o provocare pe care mi-am propus să o testez curând.

Am văzut-o cu coada ochiului într-o patiserie din Viena acum câțiva ani, când am rămas hipnotizată cu gândul la ea. Și știu că sunt și niște rețete românești demne de încercat.

Dar până să ajung acolo, poftele de ștrudel se sting cu foile cumpărate în care pun un amestec pe care l-aș folosi la orice fel de plăcintă cu mere aș face. Un amestec cu bucăți de mere acrișoare (fiindcă nu îmi plac merele rase), cu scorțișoară și nucșoară și un pic de amidon și zahăr care să le lege.

Ștrudel cu mere

Ingrediente:

• 12 foi plăcintă
• 450g mere (cântărite după ce le-ai curățat și le-ai tăiat cubulețe)
• 50g zahăr (plus alte 50g zahăr amestecate cu 1 linguriță scorțișoară pentru presărat între foi)
• 1 lingură amidon
• 1 linguriță scorțișoară
• ¼ linguriță nucșoară rasă
• 45g stafide
• 2 linguri pesmet
• 120g unt topit

Mod de preparare:

Topește untul într-o crăticioară.

Curăță și taie merele în cubulețe. Așeazăle într-un bol mare și amestecă-le cu 50g zahăr, 1 linguriță scorțișoară, nucșoara, amidonul și stafidele.

Într-un alt bol mai mic amestecă 50g zahăr cu 1 linguriță scorțișoară.

Așează o foaie de plăcintă de o hârtie de copt care să fie potrivită pe tava de la cuptor. Unge foaia cu unt topit pe toată suprafața, apoi mai așează o foaie deasupra ei și unge-o. Presară o parte din zahărul amestecat cu scorțișoară. Continuă cu încă două foi unse fiecare unt topit, apoi un start de zahăr cu scorțișoară și tot așa până când termini foile de plăcintă.

Presară pesmetul peste toate foile pregătite așa. Apoi, așează pe o parte, pe lungimea foilor, merele pregătite în bol, apoi rulează destul de strâns (nu prea tare ca să nu rupi foile) și formează un sul care prinde la mijloc umplutura. Prinde bine capetele și unge din nou la suprafață cu unt topit. Presară peste ștrudel zahăr amestecat cu scorțișoară și pune totul la cuptor.

Coace la 180C timp de 30-35 de minute sau până când ștrudelul se rumenește frumos la suprafață și foile de plăcintă au crăpat ușor.

Lasă-l să se răcească în tavă înainte să îl tai felii și să îl împarți în casă. 🙂

*În umplutura cu mere poți pune și coji de portocală confiată sau ghimbir confiat.

**Feliile de ștrudel călduțe merg de minune cu înghețată de vanilie așezată peste ele.