Pâine simplă

Am puține preferințe culinare care s-au păstrat în timp. Una dintre ele e pâinea caldă cu unt. La orice oră și în loc de orice masă. Și cred că suntem mulți în clubul ăsta. Fiindcă nu cred că poate rezista cineva unei felii de pâine pe care untul se înmoaie și peste el se picură fericite câteva lingurițe cu dulceață. Așa se face că nu am reușit să fug de pâine niciodată, oricâte diete am ținut. Nu am zis: gata, de azi nu mai pun gura pe pâine, fiindcă mie mi se pare că intră pe lista aia scurtă de lucruri divine de la care nu te poți opri. Pâinea caldă și mirosul ăla pe care îl lasă în casă te pot purta printr-o mie de stări. Iar bucuria de a rupe cu poftă bucata de pâine fierbinte rămâne multe ore cu tine.

Să faci pâine nu e nici greu, nici imposibil acasă. Nu e nevoie întotdeauna de maia și nici de vreo tehnică secretă. Ci doar de chef de frământat și așteptare cât timp aluatul stă la dospit. Și crede-mă, pot ieși minuni din făină și drojdie!

Cam o dată pe lună mă apucă cheful de pâine făcută acasă. Uneori merg pe căi deja știute și fac rețete pe care le-am mai încercat. Alteori, caut ceva nou și foarte simplu de făcut. Pâinea asta va intra de aici înainte în repertoriul permanent și sunt sigură că în curând o voi încerca și într-o altă variantă în care să îi adaug arome. I-aș pune în ea frunze de ceapă verde sau leurdă tocată mărunt, fulgi de chili sau frunze de rozmarin, aș face-o și cu nucă și scorțișoară, și cu coajă de lămâie și fistic.

Susanul din varianta de acum poate fi și el opțional. Dacă nu îl ai în casă gustul pâinii nu se va schimba cu nimic, dar e păcat să nu îi arunci la suprafață pistruii ăștia atât de drăguți. 🙂

Pâine simplă cu susan

Ingrediente (pentru 2 pâini)

• 560g făină
• 5g sare
• 260ml apă călduță
• 10g drojdie uscată
• 70g zahăr
• 2 ouă
• 60ml ulei de floarea soarelui

+1 ou pentru uns

+ semințe de susan (alb și negru) și sare grunjoasă

Mod de preparare:

Cerne făina și sarea în bolul unui mixer, pregătit cu cârligul pentru frământat aluat.

Amestecă într-un bol apa călduță cu drojdia, zahărul, ouăle bătute puțin cu o furculiță și uleiul. Lasă-le să stea 2-3 minute, apoi toarnă acest amestec peste făina pregătită.

Frământă aluatul la viteză medie timp de 8 minute până când este neted și elastic.

Scoate aluatul într-un bol uns cu mult ulei, acoperă bolul cu folie alimentară de plastic și lasă să dospească în jur de 30 de minute sau până când își dublează volumul.

Scoate aluatul pe blatul uns cu puțin ulei și împarte-l în două bucăți egale. Lasă o bucată acoperită în bol, iar pe cealaltă împarte-o în trei. Modelează fiecare din cele trei bucăți într-un sul lung. Pune cele trei suluri unul lângă celălalt și împletește-le. Apoi, așează pâinea astfel formată (având grijă să tragi capetele împletiturii sub ea) pe o tavă mare, pe care ai pus înainte o hârtie de copt.

Repetă aceiași pași și cu cealaltă bucată de aluat și așează și cea de-a doua pâine pe tavă. Acoperă-le cu o folie alimentară și lasă-le la dospit alte 30-45 minute.

Încălzește cuptorul la 160C. Unge pâinile cu ou bătut cu 1 lingură de apă, presară susan și sare pe suprafața lor și coace-le timp de 30-35 minute, până când se rumenesc și sună a gol dacă le bați cu un deget.

Lasă-le să se răcorească pe un grătar.

Pâinea asta e minunată caldă, cu unt și un praf de sare. De fapt, e regina pâinilor calde pe care le-am făcut eu până acum, dar e bună și a doua zi sau chiar a treia zi, când poți face din ea frigănele. 🙂