Între turtă dulce și cookies ce ai alege? Acum nici nu va trebui să alegi pentru că le ai pe amândouă în același biscuite. Unul cu textură moale, cu umplutură cremoasă și cu gustul mirodeniilor din turta dulce.
Mie mi se par biscuiții perfecți pentru Crăciun, dar merg în orice altă perioadă în care cauți căldura mirodeniilor sau un dulce aromat. Îi poți face în varianta cu umplutură cu gust de cheesecake sau îi poți coace simpli. Sunt la fel de buni.
Cred că merită un loc pe lista ta cu deserturi de Sărbători.
Cookies cu gust de turtă dulce
Ingrediente (pentru 15 buc):
Aluat
- 315g făină
- 2 lingurițe ghimbir pudră
- 2 lingurițe scorțișoară
- ½ linguriță nucșoară
- ½ linguriță bicarbonat
- un praf de sare
- 170g unt moale (82% grăsime)
- 160g zahăr brun nerafinat melasă
- 2 gălbenușuri
- 100g miere
Umplutura cu cremă de brânză
- 160g cremă de brânză
- 40g zahăr
- ½ linguriță extract de vanilie
Zahăr pentru decor
- 50g zahăr tos
- ½ linguriță scorțișoară
- ½ linguriță ghimbir pudră
- ¼ linguriță nucșoară
Mod de preparare:
Începe cu miezul din cremă de brânză cu care vei umple biscuiții. Ai nevoie să îl pui la congelator ca să poată fi folosit.
Într-un bol, amestecă crema de brânză, zahărul și vanilia. Pune amestecul într-un poș de patiserie cu dui rotund. Pregătește o tavă mică, cu hârtie de copt, pe care să o poți pune în congelator. Poșează din amestec 15 grămăjoare rotunde și egale pe hârtia de copt. Pune tava la congelator timp de câteva ore.
Abia după ce miezul din cremă de brânză pentru biscuiți s-a întărit, poți face aluatul.
Amestecă într-un bol ingredientele uscate pentru aluat: făină, scorțișoară, ghimbir pudră, nucșoară, bicoarbonat și sare. Lasă deoparte.
În bolul unui mixer static pune untul moale (lăsat să se înmoaie la temperatura camerei pentru 30 de minute) și zahărul brun. Mixează cu paleta pentru aluat, timp de 2-3 minute, până când obții un amestec omogen și cremos.
Adaugă gălbenușurile și mierea și mixează din nou, timp de un minut, până când se încorporează. Din când în când poți opri mixerul să cureți pereții bolului și să aduni la un loc tot amestecul.
Adaugă ingredientele uscate și mixează până când se încorporează.
Aluatul format e doar ușor lipicios, așa că îl poți porționa și modela imediat.
Împarte aluatul în 15 porții egale de aproximativ 48-50g fiecare. Modelează din fiecare porție o bilă și așează bilele pe o tavă, pe hârtie de copt.
Amestecă tot acum într-un bol zahărul pentru decor și mirodeniile. Lasă deoparte.
Scoate din congelator umplutura cu cremă de brânză congelată.
Lucrează cu fiecare bilă de aluat, pe rând. Presează puțin cât să formezi în ea o adâncitură. Așează acolo o bucată de umplutură cu cremă de brânză și modelează din nou o bilă, astfel încât crema de brânză să fie în mijlocul ei. Tăvălește bila de aluat prin zahărul cu mirodenii pentru decor.
După ce termini de umplut și modelat toți biscuiții, așează-i câte 6, la distanță de câțiva centimetri unul de celălalt, într-o tavă de cuptor, pe hârtie de copt.
Coace cookies în cuptorul preîncălzit la 180C, cu ventilație, căldură sus și jos, timp de 12-13 minute.
Când îi scoți din cuptor vor fi umflați și rotunzi, dar pe măsură ce se răcesc se vor aplatiza la fel cum sunt cei din poze.
Lasă cookies să se răcorească în tavă timp de 10 minute, apoi ridică-i ușor cu o paletă și mută-i pe un grătar să se răcească perfect înainte să îi guști.
Restul biscuiților modelați păstrează-i la frigider, până la coacere.
Opțional, poți renunța la umplutura de cremă de brânză și îi poți coace simpli, la aceeași temperatură și același timp de coacere.
Rețetă inspirată de : inbloombakery.com
