Brookies sau cum să ai în aceeași prăjitură și un brownie moale, și un cookie cu ciocolată crocant. În aceeași tavă poți primi ce-i mai bun din ambele deserturi, tranformate într-o prăjitură cu mult gust de ciocolată.
E un desert foarte dulce și îl recomand în porții mici. Iar ca să nu fii tentat să îl mănânci pe tot deodată, îl poți porționa și îl păstrezi în pătrățele la congelator, până la o lună. Când simți că te lovește foarte tare pofta de dulce scoți pe rând câte o porție.
Sunt pași foarte simpli în pregătirea lui, iar sfatul meu e să nu sari peste etapa în care să faci beurre noisette / unt brun. Are un gust special și aduce o aromă de alune caramelizate în aluatul de cookies.
Bookies, desert cu brownie și cookies
Ingrediente (pentru o tavă 20x20cm):
Pentru partea de biscuite cu bucăți de ciocolată:
- 115g unt (82% grăsime)
- 50g zahăr tos
- 65g zahăr brun
- 1 ou
- 1 linguriță pastă/ extract de vanilie
- 150g făină
- ½ linguriță bicarbonat
- un praf de sare
- 120g bucățele de ciocolată (am folosit ciocolată amăruie 54% cacao și ciocolată albă)
Pentru partea de brownie:
- 150g ciocolată amăruie (54-60% cacao)
- 60g unt (82% grăsime)
- 1 ou
- 1 gălbenuș
- 110g zahăr tos
- ¼ linguriță praf de copt
- 45g făină
- un praf de sare
Mod de preparare:
Pregătește aluatul de cookies cu ciocolată. Pentru el ai nevoie de beurre noisette/ unt brun. Pune untul într-o crăticioară pe foc mediu și așteaptă să se topească și apoi să înceapă să fiarbă. Vei observa că mai întâi la suprafață se formează o spumă, apoi treptat aceasta dispare și mici puncte maronii se formează pe baza crăticioarei. Untul topit va mirosi a miez de nucă și va deveni auriu la culoare. E momentul să îl iei de pe foc.
Transferă untul pregătit astfel într-un bol și lasă-l să se răcorească la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute.
După acest timp adaugă peste el cele două tipuri de zahăr și amestecă bine. Adaugă oul și extractul de vanilie și încorporează-le. Apoi, făina amestecată cu bicarbonatul și un praf de sare. Încorporează cu o spatulă până când obții un amestec omogen. Adaugă și bucățelele de ciocolată și amestecă să le distribui uniform prin aluat. Lasă totul deoparte.
Pregătește amestecul pentru brownie. Topește împreună untul și ciocolata la bain marie. Alternativ, poți topi untul și îl torni fierbinte peste ciocolată, apoi amesteci pentru a topi ciocolata în el.
Lasă acest amestec să se răcorească timp de 10 minute. Apoi, încorporează în el oul întreg și gălbenușul, zahărul și făina amestecată cu praful de copt și un praf de sare.
Pregătește o tavă 20x20cm pe care să o tapetezi cu hârtie de copt pe bază și pe laterale.
Toarnă jumătate din amestecul de brownie în tavă și nivelează. Ia cu o lingură din amestecul de cookies cu ciocolată și pune din loc în loc în tavă, peste stratul de brownie.
Toarnă restul de amestec de brownie și nivelează. Completează cu alte bucăți din amestecul de cookies.
Coace brookies în cuptorul preîncălzit la 180C, cu ventilație, căldură sus și jos, timp de 25-30 de minute.
După primele 15 minute poți acoperi tava cu o folie de aluminiu, pentru a preveni rumenirea în exces a părților din aluat de cookies.
Scoate tava din cuptor și lasă să se răcească perfect înainte să o feliezi.
Pentru felii perfecte poți să răcești prăjitura în frigider timp de 1h.
Se păstrează bine la temperatura camerei timp de 4 zile.
Rețetă inspirată de: athomebyheather.com
