Biscuiții ăștia au o poveste foarte frumoasă. Nu îmi aparține, la fel cum ei nu îmi aparțin. Dar tocmai pentru povestea lor și pentru cât de mare încredere am în rețetele americanilor de cookies i-am testat.
Biscuiții ăștia care lasă o dâră de ciocolată pe limbă și în creier după ce îi mănânci și dau dependență. După unul îl vrei și pe al doilea și tot așa. Iar dintre toți biscuiții sau cookies pe care (să zicem că) îi ai în plan pentru Sărbători, pe aceștia cu siguranță îi vei face de mai multe ori.
Sunt fini și delicați ca un sablé franțuzesc, dar au ciocolată și o textură moale ca unui cookie american. Și nici nu au cum să fie altfel fiindcă au fost creați de Pierre Hermé pentru un restaurant din Paris și popularizați de Dorie Greenspan în celălalt continent. Hermé susține că a avut în minte cookie-ul american când i-a gândit, iar Dorie Greenspan crede că zahărul brun îi face mai americani decât alții.
Mie mi-au plăcut de la primul până la ultimul și cred că am dezvoltat deja o dependență pentru ei.
Biscuiți cu ciocolată
Mod de preparare:
Pune împreună untul (lăsat înainte să se înmoaie la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute) și cele două feluri de zahăr. Mixează-le fie cu mixerul de mână într-un bol, fie cu un mixer static. Ideea e să amesteci bine până când untul se spumează. Adaugă un praf de sare, apoi făina cernută împreună cu cacaua și bicarbonatul.
Mixează 30 de secunde, la viteză mică (astfel eviți să împrăștii în toate părțile făina și cacaua) până când amestecul încorporează toată făina.
Adaugă ciocolata neagră tocată în bucăți mici și mixează de 2-3 ori ca să o încorporezi.
Împarte aluatul în două părți egale și pune-le pe bucăți mari de folie alimentară de plastic. Lucrează pe rând cu fiecare bucată de aluat în parte, încercând să rulezi ca să fomezi din ele câte un sul compact și neted de aproximativ 3-4cm grosime. Va artă ca o ruladă învelită în plastic.
Pune sulurile de aluat la rece, în frigider, în jur de 3 ore. Aluatul trebuie să fie tare ca să poți trece mai departe.
Încălzește cuptorul al 180C. Taie sulurile de aluat în fâșii groase de maxim 1cm. Cele mai potrivite sunt între 0.5 și 1cm grosime. Așează-le la distanță de 2 cm una de cealaltă, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. (Restul de aluat rămâne la frigider până când vei felia următoarea tranșă de biscuiți.)
Coace biscuiții în tranșe (în tava mea de cuptor au intrat câte 14 ), câte 9 minute, al 180C. Când îi vei scoate vei avea senzația că sunt prea moi. Crede-mă, exact așa îi vrei să fie. Lasă-i în tavă să se răcorească 2-3 minute. Ei se vor întări suficient cât să îi poți ridica cu o spatulă sau cu vârful unui cuțit și să îi muți pe un grătar să se răcească complet cât tu te ocupi de restul aluatului.
După ce s-au răcit îi poți păstra într-o cutie cu capac sau recipient închis etanș. Vor fi răsfățul tău la cafea, lapte, ceai, la film, lângă laptop, în geantă. Aproape peste tot. Și doi-trei vor fi suficienți să îți taie pofta de dulce, dar nu te vei putea opri doar la atât.
Hei, reteta pare minunata.
De unde gasesc zahar brun cu melasa pentru reteta?
Zaharul brun cu melasa, nerafinat, pe care l-am folosit, e cel de la Solaris. L-am vazut in mai multe hypermarketuri. Daca nu il gasesti, poti folosi la fel de bine orice alt zahar brun umed sau zahar brun normal.
Sunt minunati. Cu siguranta voi repeta reteta 🙂
Mă bucur că ți-au plăcut. 🙂
Buna. Eu am respectat rețeta și am folosit zahar brun simplu, de fapt chiar mai puțin decât zice rețeta cu vreo 20 Gr și când am gustat un biscuit îmi crantane zaharul între masele 😭. Oare care e motivul?
Am făcut acești biscuiți cu zahar brun chiar cu vreo 20 Gr mai puțin iar când am gustat unul îmi crantanea zaharul in masele 😭 ce sugestie ai pt a ieși bine? Mulțumesc