Browsing Tag

tips

coaja de tarta coapta in orb
Just Because

Ce înseamnă să coci “în orb”

By On 08/10/2017

E intimidant la prima vedere să afli că trebuie să coci “în orb” un aluat. Pare un chin în plus într-un proces și așa complicat de facere a unei tarte. De fapt,… Read More

bezea franțuzească
...din Bucătărie

Cele 3 tipuri de bezele și ce să faci cu ele

By On 20/05/2017

De câteva ori pe săptămână eu tot mă lovesc de câte o bezea: pentru un mousse, pentru un decor, pentru o cremă cu unt. Pe undeva tot îmi trebuie. Asta dacă nu… Read More

galbenus
Just Because

Nimic nu se pierde în bucătărie. Ce faci cu gălbenușurile rămase

By On 26/04/2017

Se dau niște situații ipotetice: faci bezele sau un sufleu cât pentru toți ai casei sau un angel cake sau buttercream din aia senzațională cu bezea elvețiană. Ce faci când separi ouăle… Read More

portocala confiata
...din Bucătărie

Felii de citrice confiate

By On 02/01/2017

Uitasem de bucuria de a găti în pijama, desculță, cu sunetul cuptorului în fundal. Mi se întîmplă mai rar, dar e atât de plăcut atunci când pot să îmi pun șorțul peste… Read More

prajitura in doua culori
...din Bucătărie

Eșecuri în bucătărie și cu ce rămâi după ele

By On 29/07/2015

Cred că cele mai bune deserturi se nasc după câteva eșecuri. Sau …cel puțin cazul meu…așa s-a întâmplat. E un fel mai bun de a învăța lecții decât o carte cu tehnici… Read More

Berlin - the wall line
Places & Faces

Berlin, la 30 de grade cu plus

By On 12/07/2015

E prima vacanță în care am venit coaptă ca ardeiul la soare și bronzată ca după o săptămână de plajă ( deși n-am văzut marea). E prima vacanță când nu știu să… Read More

muffins cu pere si ciocolata
...din Bucătărie

Muffins vs Brioșe. Care e diferența

By On 28/05/2015

C: Am făcut brioșe. Cu vișine… Eu: Și? C: N-au ieșit… Am aflat apoi că rețeta cu pricina avea cam multe fructe, că C. ( unul din colegii mei cu care împărtășesc… Read More

ciocolata topita
...din Bucătărie

Un pic de chimie și un termometru. Cum, cât și de ce temperezi ciocolata

By On 20/05/2015

Ciocolata bună e lucioasă și netedă și produce un mic pocnet atunci când o rupi în bucăți. E sunetul care îmi place cel mai tare, dublat în senzații de mirosul puternic de… Read More

blat de tort
...din Bucătărie

Baking is science. Care e temperatura potrivită pentru copt prăjituri

By On 22/04/2015

Din obișnuință deschid cuptorul automat pe 180C. Fac asta chiar și pentru friptură, legume sau paste la cuptor (from God knows what reason…) Asta pentru că 9 din 10 rețete de blat,… Read More

faina
...din Bucătărie

Tips & Tricks. Făina perfectă pentru prăjituri

By On 06/04/2015

M-a lovit curiozitatea cu mult timp în urmă. De când am dat în rețetele americane, britanice și australiene peste atâtea mențiuni de făină încât ceva în lanțul meu logic s-a blocat. Simplu.… Read More

Google+